La recette du véritable Apfelstrudel

Le 26 octobre est le jour de la Fête National d’Autriche
je vous invite de manger un Apfelstrudel avec moi.

La pâte :
300 gr farine
1 œuf
1 C. à S. d’huile
1 pince de sel
1/8l d'eau tiède

Farce :
1.5kg de pommes
4 cl de rhum
1 C. à c de cannelle
1 pk de sucre vanille
75 gr de sucre
100 gr de raisin secs
peau d’un citron non traité
75 gr de beurre où margarine
1 tasse de chapelure
½ tasse de noisettes moulu

Mettez la farine dans une jatte rajouter l’œuf, l’huile,
le sel et l’eau. Malaxer bien cette pâte, puis après vous
continuez à travailler la pâte sur la table, vous la tirez,
puis la pliez jusqu’à ce qu'elle soit bien ferme.
Vous formez une boule et la laissé reposer environ
30 minutes sous une jatte chaude. Après vous mettez
la pâte sur une nappe, sur laquelle vous avez saupoudrée
préalablement de la farine. Puis vous tirez la pâte à partir
du milieu vers l’extérieur. Faites attention qu’elle ne se déchire
pas. L'étirer jusqu'à elle devienne aussi fine, que l’on puisse lire
le journal en travers.

Quand la pâte repose vous préparez la farce :

Épluchez les pommes et couper les en fines lamelles, puis vous
les mélangez avec le rhum, la cannelle, le sucre vanille, les raisin
secs, le sucre et le citron.
Entre temps vous dorée la chapelure légèrement, et faites fondre
le beurre. Avec un pinceau vous mettez le beurre sur la pâte,
la chapelure doré et les noisettes et les pommes. Avec la nappe
vous roulez la pâte sur la farce plusieurs fois, pliez bien les
extrémités afin que le jus ne peut sortir.
Graissez votre plaque et posez l’Apfelstrudel en forme de
fer de cheval dessus. Laisser le cuire à 180° pendant 1 heure

Très bon Appétit